2023年兔年春节的年夜饭，全聚德前门店从除夕当天下午4:15开始迎客，6:30左右迎接第二波客人。据全聚德前门店销售人员介绍，“2022年12月底，我们所有的单间就订满了，今天晚上的预订都是两到三堂座，预订率达到了200%以上。”

春节期间，全聚德集团旗下各门店升腾着扑面而来的“烟火气”，熟悉又热闹的年味儿弥漫在餐厅的各个角落。年夜饭聚餐火热，餐饮消费需求旺盛，全聚德在喜庆祥和的气氛中迎来了红红火火的消费热潮。各门店堂食、外卖销量均创新高，回暖态势明显，实现了兔年销售“开门红”。

为营造新春节日气氛，各餐厅内提前布置“新春”主题服务场景，设计各式各样的新年促消费活动，拿出诚意满满的优惠力度，温暖贴心的专属服务，精致美味的特色菜品，力求让顾客沉浸式感受浓浓年味儿。

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除夕至初六，各门店重现久违的排队等位热闹场景，全聚德前门店7天共发号7000多个；全聚德王府店平均每天发号800个，全聚德和平门店就餐高峰期最多有超过400桌顾客在等位。从销售情况来看，传统招牌全聚德挂炉烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心、干烧四鲜、鱼香虾球等都是非常受欢迎的菜品，还有近年推出的新口味的赛螃蟹、川香鸭血旺、咖喱锅巴大虾球等也冲入了旺销榜单。优质的菜品和服务得到了顾客的好评，多家门店大众点评满意率达99%以上。

美团：热门旅游城市春节餐饮外卖增长创新高

作为近三年来最热闹的春节，餐饮市场今春迎来了明显的复苏，烟火气回来了。美团外卖数据显示，今年春节期间，提供春节菜品的商家同比去年增长了37%，春节菜品销量同比去年增长了71.23%。

随着近两年线上消费需求的不断增加，越来越多的餐饮商家选择开辟堂食与外卖“双主场”，这一线上线下互补模式也加速了餐饮复苏。

上海金时代顺丰大酒店的叶经理介绍，今年酒店在美团外卖推出了多人外卖套餐，“线上线下销量都不错，此外上线的还有单人套餐、单点菜品，让有外卖需求的市民能继续享受到高品质的美食外卖服务，比如我们的招牌菜上海酱鸭腿、脆皮乳鸽，很有沪上特色，今年春节期间很受欢迎”。

“外卖渠道是餐饮品牌商家获得单量增长的第二曲线。”叶经理说，外卖帮助餐饮商家突破了线下堂食面积的限制，扩大了服务范围，让消费者足不出户、最快半小时就能享受到美食，“对我们来讲也是很好的增收机会”。

奈雪的茶：春节期间门店茶饮销量大涨

刚刚度过的兔年春节假期,深圳品道餐饮管理有限公司新茶饮品牌“奈雪的茶”全国门店销量大涨，部分门店增长六倍。

数据显示，春节期间“奈雪的茶”全国门店订单量大涨，部分门店增长达600%，售出“奈雪的茶”近640万杯、“软欧包”140万个。

据了解，这一销量也是“奈雪的茶”自2019年以来的最高记录。深圳南山区某“奈雪的茶”门店店长表示：“春节期间订单量特别大，再加上今年有数字红包，几乎每天都是从下午两点就开始爆单，店员经常忙得整个下午顾不上喝水”。

春节期间“奈雪的茶”全国销售TOP10城市中，前三位为深圳、广州和上海。作为最大规模的直营茶饮品牌，“奈雪的茶”已进入全国80多个城市，开设直营门店1000多家，而深圳、广州和上海“奈雪的茶”门店数量亦高居品牌门店密度前三。值得一提的是位于深圳海岸城的“奈雪生活”春节期间人气爆棚，日均接待突破1万人次，已成为深圳的打卡地标。

“奈雪的茶”增速TOP10城市榜中，三四线城市占据大半。儋州、桂林和揭阳跃居“奈雪的茶”全国销售量增速榜单前三。业内人士表示，“对于消费者来说，三、四线城市消费潜力巨大、市场增速快，仍保有非常充分的增长空间。”

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